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新鲜竹笋可以放进煮开的淘米水中去苦味。新鲜的竹笋里面会带有特别大的苦味儿，在做菜的时候一定要先把苦味去除掉，以免对菜肴产生变味的情况，将肉质比较深色的部分用刀子切除掉，留下的竹笋切成薄片放在煮开的淘米水中煮可以很有效的减轻苦味
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